|
|
Lapis Surabaja
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr daging sapi (rundvlees)
1 lombok rawit (kleine hete peper)
1? eetlepel ketoembar (korianderpoeder)
3 tjinke (kruidnagel)
1 theelepel pala (nootmuskaat)
1 theelepel djahe (gemberwortel)
1/2 theelepel meritja (peper)
garam (zout)
2 eetlepels minjak klapah (klapperolie)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de runderlappen in blokjes. Wrijf de peper, de koriander, de kruidnagelen, de geraspte nootmuskaat, de geraspte gemberwortel en de gemalen zwarte peper met wat zout in de oelekan fijn.
Wrijf de blokjes rundvlees goed in met deze boemboe. Leg ze in een pan en schenk er zoveel water bij dat de blokjes net onder staan.
Breng aan de kook, leg het deksel op de pan en temper de hittebron. Stoof het vlees zachtjes gaar in 1? - 2 uur, tot bijna al het kookvocht is verdampt.
Haal het vlees uit de pan en laat het uitlekken, maar vang het kookvocht op.
Verhit de olie in de wadjan en bak de blokjes rondom bruin. Schep het kookvocht er door en laat dit even tot sausdikte inkoken.
tips mbt de bereiding:
Houd er rekening mee dat het vlees ca. 2 uur moet stoven om gaar te worden. Daarom is het raadzaam om het gerecht b.v. een dag van te voren te bereiden.
|
|
|